CHATEAU SIMON

CHATEAU SIMON

Cépages : 90% Sémillon - 8% Sauvignon - 2% Muscadelle.

Terroir : 12 hectares Haut Barsac argilo-calcaire et 6 hectares graves

Vinification : Vendanges manuelles faite par 4 à 5 tries successives, seuls les grains et grappes en surmaturité sont cueillis. Fermentation dans des cuves inox thermorégulées à 22°-24°C. Sélection des lots et assemblage pour la cuvée Château Simon avec élimination de 30 à 70% de la récolte suivant les millésimes. Vieillissement en fût de chêne pendant 12 mois.

Aromatique : Jaune doré soutenu et brillant. Nez moyennement intense, assez simple de fleurs jaunes et de fruits secs avec une évolution de tilleul et de miel. Attaque ronde et ample. Finale assez longue.

Alliance mets vins : Non renseigné