CHATEAU SIMON Sec

CHATEAU SIMON Sec

Cépages : 70% Sémillon - 30% Sauvignon.

Terroir : 2 hectares d'alluvions.

Vinification : Vendanges manuelles, triées, élimination des graines botrytisées. Le raisin est pressé, après un débourbage sévère à froid. Le moût est mis en fermentation dans des cuves inox thermorégulées jusqu'à disparition totale du sucre.

Aromatique : Jaune vert brillant. Nez assez intense et ouvert de fruits poire avec des notes d'agrumes (pamplemousse). En bouche, attaque fraîche, structure tannique bien équilibrée. Légère vivacité en milieu de dégustation. Finale de bonne tenue ponctuée de vanille.

Alliance mets vins : Ce vin aux arômes floral accompagne bien les crustacés et poissons.