CHATEAU SIMON Cuvée exceptionnelle

CHATEAU SIMON Cuvée exceptionnelle

Cépages : 90% Sémillon - 8% Sauvignon - 2% Muscadelle.

Terroir : 12 hectares dans le Haut Barsac argilo-calcaire et 6 hectare

Vinification : Vendanges manuelles faite par 4 à 5 tries successives, seuls les grains et grappes en surmaturité sont cueillis. Fermentation dans des cuves inox thermorégulées à 22°-24°C. Sélection des lots et assemblage pour la cuvée Château Simon avec élimination de 30 à 70% de la récolte suivant les millésimes. Vieillissement en fût de chêne pendant 18 mois.

Aromatique : Non renseigné

Alliance mets vins : Non renseigné