CHATEAU SIMON

CHATEAU SIMON

Cépages : 60% Merlot - 40% Cabernet Sauvignon.

Terroir : 7 hectares de croupes graveleuses.

Vinification : Egrappage à 85%, mise en cuve, fermentation pendant 21 à 24 jours suivant le millésime, fermentation malolactique, mis en barriques

Aromatique : Rouge rubis violacé, teinte brillante encore jeune. Nez ouvert et délicat réhaussé de notes réglissées. Intense, fin complexe et fruité, évoluant vers des notes épicées. En bouche attaque souple, évolution ronde et tannique. Structure assez légère mais bien équilibrée. A l'agitation quelques notes minérales et animale ressortent. Finale fruitée de bonne tenue aux nuances finement boisées.

Alliance mets vins : Non renseigné